Plat

Tchoutchouka aux œufs et poivrons

Ingrédient (4 personnes)

Préparation

  1. Faites griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laissez les refroidir avant de les peler. Coupez les en deux, épépinez les et découpez les en petits des.
  2. Hachez les gousses d'ail, ciselez le persil. Hachez l'oignon et faites le suer à feux doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons, les tomates (que vous coupez en morceau avec une spatule en bois dans la poêle, l'ail haché, le persil et la coriandre, les piments, le cumin, le sel et le poivre et faites mijoter 30 à 35 min sur feux doux en remuant régulièrement . Le mélange doit devenir onctueux.
  3. Cassez les œufs bien séparés les uns des autres dessus et poursuivez la cuisson quelques min jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
  4. Servir